如今，许多日本餐厅都将宣传的重点放在前往日本的游客上。他们的概念是向寻求享受日式料理的外国游客提供优质服务。为了实现这一个目标，这些餐厅采取了一些特别措施，例如提供多国语言菜单和雇用能说多国语言的工作人员。除了这些特别措施外，许多高级餐厅已在用网上餐台预约服务以吸引更多客人和增加收入。
最近有一个有趣的趋势是在这种国际化的高级餐厅里客人可以同时享受日本文化和日本料理，这些餐厅被称为“注重体验的餐厅”。这一种概念使餐厅可以将他们的特有的亚文化表现出来。这些创新的策略通常包括以有趣的方式将日本料理与流行文化结合起来，例如在东京秋叶原电子区的女仆咖啡馆，或是在东京的中心地点中华丽的机器人和人类表演者会在您用餐时为您表演歌舞剧。也有一些专门提供海鲜的餐厅可让您钓鱼并把钓到的鱼作为材料并为客人准备晚餐。所有这些近期的餐厅设计概念都充分利用了日本的文化经验，以增强其中的餐饮氛围。
对于寻求更加传统的日本文化体验的旅行者来说，有些餐厅更安排了艺妓在餐桌上跳舞，弹奏乐器或在用餐时向客人唱歌。这不仅可以为顾客提供精美的饭菜，还可以让他们亲眼体验到日本的文化历史。
随着越来越多的外国游客来到日本，为了可以吸收到更多的日本文化，日本的高级餐厅在未来会朝向这个趋势的可能性会更加大。无论是会为您服务的高科技机器人，还是身穿和服的艺妓，“注重体验的餐厅”的市场都有望增长，以满足渴望体验日本文化的旅行者的需求。
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